とんこつ麺 | 山口や製麺所

無かんすい麺

かんすいを使わない優しい味わいの麺です

あっさりとした上品なスープによく合う無かん水麺。かん水を入れていないため、味の濃くないスープでも麺の味が邪魔をすることはありません。スープが麺に程よく染みこみ、小麦粉の香りとマッチ致します。

多加水麺

滑らかな喉ごしで、茹で伸びに強い多加水麺

通常の麺に比べ表面はよりツルツルと滑らかで、
もちもちとした食感が特徴的です。

茹で伸びに対しても強い中華麺です。

北海道産小麦つけ麺

北海道産小麦で練り上げた程よいこしともちもち感プリプリ感があり、喉ごし良く水水しい食感です。人気の高い国産小麦で風味香りもとても良いです。あえ麺、混ぜ麺にも適します。

真角つけ麺

こりこりとした食感ともちっとした弾力をあわせもつどうのようなスープにもおいしいつけ麺用中華麺です。数種のブレンドした小麦によって作られたこの生地と真角の形状がマッチし、つるっもちっこりっとした食感を更に際立たせます。少し固茹ですると程よいポキポキ感も得られます。茹で時間の調整でお客様の好みに対応させやすい麺です。

国産小麦使用無かんすい麺

国産小麦を使用した上品で優しい味わいの無かんすい麺

あっさりとした上品なスープによく合う無かん水麺。かん水を入れていないため、味の濃くないスープでも麺の味が邪魔をすることはありません。

スープが麺に程よく染みこみ、小麦粉の芳醇な香りとマッチ致します。国産小麦粉を数多く試験を行った上配合を工夫し、従来品に比べ無かん水麺特有の食感の弱さを改善致しました。

全粒粉つけ麺

全粒粉を配合した風味たっぷりのつけ麺用中華麺です。砂粒大の全粒粉のつぶつぶが見た目にも美味しさを印象づけるつけ麺用中華麺です。

真角麺

形状が真角で少し硬めでコリコリとしっかりとしたこし弾力が長い時間続きます。小麦の旨みを感じられ色味もキレイで見た目にも食欲がそそられる中華麺です。味のしっかりとしたスープにお勧めです。

熟成味噌麺

本場北海道産小麦粉を配合し長時間熟成したしっとり感にこだわったプリプリでつるつるした味噌ラーメン用中華麺。

家系中華麺

家系らーめん専門店様にご協力頂き、麺の形状にもこだわり幾度と試験を繰り返し仕上げた家系中華麺。家系麺専用の切り出し器具で逆厚に切り出しスープに良く染みこみます。密度の濃いしっかりずっしりした麺にもっちり感が加わった麺質です。特有の面白みのある食感の麺です、家系スープに限らず他のスープの麺としてもお試し頂きたい商品です。

とんこつ麺

とんこつ麺用途で評判の小麦粉で練り上げた生地を細く切り出した超低加水の中華麺です。小麦の風味甘みが感じられ、ごつごつでコリコリ、ポキポキとしたとんこつ麺特有の食感をご堪能下さい。

味噌麺

本場北海道産小麦粉を配合し熟成させしっとり感にこだわったプリプリつるつるした味噌ラーメン用中華麺。

真空特中華麺

極細ハリがね麺

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極細で色鮮やかなバリ硬中華麺
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麺幅極小の切り刃で切り出した極細縮れ麺。超極細麺ながらも、こりこりとしたコシが有り、１本１本が際立つ、さくっとした歯切れの気持ち良い食感です。風味もしっかり甘みがあります。
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色は黄色み鮮やかで見た目にも食感にも濃厚スープに対しても負けません。極細麺の為、数十秒とゆで時間が抜群に短く、お客様への提供時間の短縮にもつながります。
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リピートをしたくなる特徴ある中華麺です。本格的な１杯としても、スナック感覚で軽い〆めとしても賞味頂けます。ラーメンはもちろんのこと、それ以外の様々なスープにも、ぜひお試し頂きたい、オススメの一品です。

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