カート | 山口や製麺所

味噌麺

本場北海道産小麦粉を配合し熟成させしっとり感にこだわったプリプリつるつるした味噌ラーメン用中華麺。

真空特中華麺

極細ハリがね麺

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極細で色鮮やかなバリ硬中華麺
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麺幅極小の切り刃で切り出した極細縮れ麺。超極細麺ながらも、こりこりとしたコシが有り、１本１本が際立つ、さくっとした歯切れの気持ち良い食感です。風味もしっかり甘みがあります。
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色は黄色み鮮やかで見た目にも食感にも濃厚スープに対しても負けません。極細麺の為、数十秒とゆで時間が抜群に短く、お客様への提供時間の短縮にもつながります。
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リピートをしたくなる特徴ある中華麺です。本格的な１杯としても、スナック感覚で軽い〆めとしても賞味頂けます。ラーメンはもちろんのこと、それ以外の様々なスープにも、ぜひお試し頂きたい、オススメの一品です。

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国産小麦全粒粉麺

国産小麦と全粒粉をブレンドし練り上げた風味豊かで見た目も映える中華麺

風味豊かな国産小麦のもちもち麺に、全粒粉をミックスし風味を更にアップさせました。全粒粉のつぶが見栄え良く彩りを添えます。食感はソフトで滑らかながら芯にかけてしっかりとしたコシを感じられる中華麺です。

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もっちり芳醇麺

高級国産小麦を用い特殊製法のもと、
もちもち感を極めた中華麺

薫り高い国産小麦を用いた中華麺、噛む毎に自然な小麦の旨みが口に広いがります。
最大の特徴は滑らかかつ群を抜いたもちもちとした食感。

細麺にもかかわらずもちもち感が凄いと評判です。表面はスルッと滑らかで、弾力とコシの強さも持ち合わせています。
絶妙な麺の形状とこのもちもちとした食感が相まる、当社一押し、オススメの一品です。

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真空特中華麺

真空麺のプリプリとした食感が楽しめる中華麺

　真空ミキサにて練り上げたプリプリとした弾力のある食感を楽しめる真空中華麺。パスタのアルデンテを思わせるコリッとした食感で、茹で溶けにも強くお客様が食べ終えるまでしっかりとした食感を残すことが可能です。
　麺表面が非常につるつるとして喉ごしも大変良く、あらゆるスープに相性の良い人気の高い商品です。

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特中華麺

３種類の小麦粉をブレンドした小麦粉本来の味を楽しむ本格的な中華麺

麺にスープが程よくしみこみ、小麦粉本来の味とほのかな玉子の風味がスープの味と絶妙に合わさります。
どのようなスープとも相性の良いロングセラー商品です。この生地の麺は冷やし中華用の麺としても適します。

もっちり太生うどん

麺の太さが太いながらもごつごつ感が全くなく、もちもちとした食感を楽しめる生うどんです。

麺を冷水で絞めてももちもちとした食感でごつごつ感はありません。

煮込み用としてもこの生うどんは相性が抜群です。

もっちり太生うどん

揚げ焼きそば用生麺

麺を油で揚げてご利用頂く麺です。
かた焼きそば等にお使い頂けます。
揚げ終えた麺は、生の状態より倍以上に膨らみ、
生麺６０ｇで１人前となります。
１ｋｇ単位での販売となります。

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真角つけ麺

こりこりとした食感ともちっとした弾力をあわせもつどうのようなスープにもおいしいつけ麺用中華麺です。数種のブレンドした小麦によって作られたこの生地と真角の形状がマッチし、つるっもちっこりっとした食感を更に際立たせます。少し固茹ですると程よいポキポキ感も得られます。茹で時間の調整でお客様の好みに対応させやすい麺です。

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鉄板焼用生麺

鉄板焼き専用に配合されたしっかりとした
こしのあるモチモチとした食感の麺

麺の存在感がしっかりと感じ取れるような強いこしがあり、
モチモチとした食感も合わせ持つ少々太めの麺です。
鉄板等で炒めますと香ばしい香りが漂い食欲をそそります。
現在むし麺を鉄板焼き用焼きそばとしてお使いになられているお客様方に是非一度お試し頂きたい１品です。

焼きそば用生麺

しっかり噛みごたえのある弾力、口の中に残る風味。
生麺を使用した焼きそばのオススメポイントです

ソース焼きそばやあんかけ焼きそば等にはむし麺が
一般的に用いられますが、生麺を利用しますと食感や
風味等が全く異なり、手間をかけるだけの違いが生まれます。

しっかりとしたこし、もちもちとした食感、噛む毎に口に
広がる麺の風味が加わります。ひと味工夫を施したい
お客様にご提案致します。

北海道産小麦つけ麺

北海道産小麦で練り上げた程よいこしともちもち感プリプリ感があり、喉ごし良く水水しい食感です。人気の高い国産小麦で風味香りもとても良いです。あえ麺、混ぜ麺にも適します。

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多加水麺

滑らかな喉ごしで、茹で伸びに強い多加水麺

通常の麺に比べ表面はよりツルツルと滑らかで、
もちもちとした食感が特徴的です。

茹で伸びに対しても強い中華麺です。

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とんこつ麺

九州から取り寄せた小麦粉で練り上げた生地を細く切り出した超低加水の中華麺です。小麦の風味甘みが感じられ、ごつごつでコリコリ、ポキポキとしたとんこつ麺特有の食感をご堪能下さい。

本商品は受注生産品となります。１ロット５０玉以上から製造を承ります。

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国産小麦使用無かんすい麺

国産小麦を使用した上品で優しい味わいの無かんすい麺

あっさりとした上品なスープによく合う無かん水麺。かん水を入れていないため、味の濃くないスープでも麺の味が邪魔をすることはありません。

スープが麺に程よく染みこみ、小麦粉の芳醇な香りとマッチ致します。国産小麦粉を数多く試験を行った上配合を工夫し、従来品に比べ無かん水麺特有の食感の弱さを改善致しました。

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翡翠麺

清涼感あふれるきれいな翡翠色をした中華麺です。冷やし麺にしていただくと、みずみずしくほどよい細さとコシが夏の季節にぴったりの一品です。

本商品は受注生産品となります。１ロット５０玉以上から製造を承ります。

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無かんすい麺

かんすいを使わない優しい味わいの麺です

あっさりとした上品なスープによく合う無かん水麺。かん水を入れていないため、味の濃くないスープでも麺の味が邪魔をすることはありません。スープが麺に程よく染みこみ、小麦粉の香りとマッチ致します。

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家系中華麺

家系らーめん専門店様にご協力頂き、麺の形状にもこだわり幾度と試験を繰り返し仕上げた家系中華麺。家系麺専用の切り出し器具で逆厚に切り出しスープに良く染みこみます。密度の濃いしっかりずっしりした麺にもっちり感が加わった麺質です。特有の面白みのある食感の麺です、家系スープに限らず他のスープの麺としてもお試し頂きたい商品です。

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